กีวีเลมอนครีมพัฟ
- หมวด เค้กและเบเกอรี่
กีวีเลมอนครีมพัฟ เป็นขนมอบชนิดหนึ่งที่ทำจากแป้งพัฟ ครีมเลมอน และกีวี โดยปกติแล้วแป้งพัฟจะทำจากแป้งข้าวสาลี ตราพัดโบก เนย น้ำ และเกลือ แป้งจะถูกกลิ้งออกเป็นชั้นบางๆ แล้วพับหลายๆ ครั้ง สิ่งนี้สร้างชั้นๆ ซึ่งทำให้พัฟขึ้นเมื่ออบ คัสตาร์ดกีวีจะปรุงจนข้นแล้วเทลงในแป้งพัฟ กีวีจะหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้ววางบนครีมเลมอน ครีมพัฟมักจะโรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
กีวีเลมอนครีมพัฟเป็นของหวานที่สดชื่นและอร่อย รสเปรี้ยวของกีวีเข้ากันได้ดีกับครีมเลมอนหวานๆ แป้งพัฟให้เนื้อสัมผัสที่กรอบและเป็นเกล็ด ขนมอบเหล่านี้เหมาะสำหรับเสิร์ฟในงานปาร์ตี้หรือเป็นของว่าง
ระดับความยาก
- ง่าย
- ปานกลาง
- ยาก
ส่วนผสม (ส่วนเปลือก)
แป้งข้าวสาลี ตราพัดโบก 75 กรัม
เนยสด 60 กรัม
น้ำ 100 กรัม
ไข่ไก่ 125 กรัม
ส่วนผสม (คัสตาร์ดกีวี)
แป้งกวนไส้ ตราดาว 30 กรัม
น้ำกีวีเข้มข้น 50 กรัม
น้ำ 120 กรัม
ไข่ไก่ 50 กรัม
นมสด 120 กรัม
น้ำตาลทราย 60 กรัมเนยสดิ 30 กรัม
ส่วนผสม (วิปครีมเลมอน)
วิปปิ้งครีม 100 กรัม
น้ำเลมอนคั้น 10 กรัม
ส่วนผสมของกีวีเลมอนครีมพัฟ
ส่วนผสม (ส่วนเปลือก)
แป้งข้าวสาลี ตราพัดโบก 75 กรัม
เนยสด 60 กรัม
น้ำ 100 กรัม
ไข่ไก่ 125 กรัม
ส่วนผสม (คัสตาร์ดกีวี)
แป้งกวนไส้ ตราดาว 30 กรัม
น้ำกีวีเข้มข้น 50 กรัม
น้ำ 120 กรัม
ไข่ไก่ 50 กรัม
นมสด 120 กรัม
น้ำตาลทราย 60 กรัมเนยสดิ 30 กรัม
ส่วนผสม (วิปครีมเลมอน)
วิปปิ้งครีม 100 กรัม
น้ำเลมอนคั้น 10 กรัม
ขั้นตอนการทำกีวีเลมอนครีมพัฟ
เชฟเอ็ม
เชฟผู้หลงใหลในการทำอาหาร พร้อมรังสรรค์เมนูสดใหม่อยู่เสมอ
