คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับแป้งสาลียูเอฟเอ็ม

Question 1

ยูเอฟเอ็ม (UFM) คือใคร?

Accepted Answer

ยูเอฟเอ็ม (UFM) คือแบรนด์แป้งข้าวสาลีเจ้าแรกในประเทศไทย ชื่อบริษัท ยูไนเต็ดฟลาวมิลล์ จำกัด (มหาชน) ผู้ผลิตและจัดจำหน่ายแป้งสาลีรายใหญ่ที่สุดในประเทศไทย ก่อตั้งปี พ.ศ. 2507 อยู่คู่คนไทยมากกว่า 60 ปี ให้บริการตั้งแต่โรงงานอุตสาหกรรม ฟู้ดเซอร์วิส โรงแรม ร้านเบเกอรี่ ไปจนถึงช่องทางโมเดิร์นเทรด

Question 2

แป้งสาลีคืออะไร?

Accepted Answer

แป้งสาลีคือวัตถุดิบที่ได้จากการนำเมล็ดข้าวสาลีมาบดให้ละเอียด ใช้เป็นส่วนประกอบหลักในงานเบเกอรี่และอาหารหลากหลายประเภท จุดสำคัญคือ "โปรตีน" ซึ่งเมื่อผสมกับน้ำจะเกิดเป็นกลูเตน ทำหน้าที่สร้างโครงสร้างให้ขนม เช่น ความฟู ความเหนียว และความนุ่ม

Question 3

แป้งสาลีมีกี่ประเภทหลัก และแตกต่างกันอย่างไร?

Accepted Answer

แป้งสาลียูเอฟเอ็มแบ่งตามปริมาณโปรตีนเป็น 4 กลุ่มหลัก: (1) แป้งอเนกประสงค์ โปรตีน 10–11% (2) แป้งเค้ก โปรตีน 7.8–8.8% (3) แป้งขนมปัง โปรตีน 13.5–14.5% และ (4) แป้งพรีมิกซ์ (Premix Flour) สำเร็จรูป แต่ละกลุ่มเหมาะกับงานเบเกอรี่ที่แตกต่างกัน

Question 4

แป้งเค้กและแป้งขนมปังต่างกันอย่างไร?

Accepted Answer

ความต่างหลักอยู่ที่ปริมาณโปรตีน: แป้งสาลียูเอฟเอ็มตราพัดโบก (แป้งเค้ก) มีโปรตีน 7.8–8.8% กลูเตนน้อย เนื้อขนมนุ่มเบาและฟู ส่วนแป้งสาลียูเอฟเอ็มตราหงส์ขาว (แป้งขนมปัง) มีโปรตีนสูงถึง 13.5–14.5% เนื้อเหนียวและยืดหยุ่นดี เหมาะกับขนมปัง พิซซ่า และโดนัท

Question 5

แป้งอเนกประสงค์ใช้แทนแป้งเค้กได้ไหม?

Accepted Answer

สามารถใช้แทนได้ในบางเมนู แต่ผลลัพธ์จะไม่เหมือนกัน 100% เนื่องจากแป้งอเนกประสงค์ยูเอฟเอ็ม ตราว่าว มีโปรตีน 10–11% สูงกว่าแป้งเค้กยูเอฟเอ็ม ตราพัดโบก (7.8–8.8%) ทำให้เค้กอาจแน่นขึ้น วิธีแก้คือผสมแป้งอเนกประสงค์กับแป้งข้าวโพด

Question 6

แป้งขนมปังใช้ทำเค้กได้ไหม?

Accepted Answer

ไม่แนะนำ เนื่องจากแป้งสาลียูเอฟเอ็มตราหงส์ขาว (แป้งขนมปัง) มีโปรตีนสูง 13.5–14.5% ส่งผลให้กลูเตนก่อตัวมากเกินไป เค้กจึงมีเนื้อแน่น แข็ง และไม่นุ่มฟูตามที่ควรจะเป็น

Question 7

สามารถซื้อผลิตภัณฑ์แป้งยูเอฟเอ็มได้จากที่ไหน?

Accepted Answer

ผลิตภัณฑ์แป้งยูเอฟเอ็มมีวางจำหน่ายผ่าน 3 ช่องทางหลัก: (1) ร้านอุปกรณ์เบเกอรี่ — มีขนาดบรรจุใหญ่กว่า (2) ตัวแทนจำหน่ายและร้านค้าส่ง — สำหรับผู้ประกอบการที่ต้องการสั่งจำนวนมาก (3) ซูเปอร์มาร์เก็ตและห้างสรรพสินค้า — โซนวัตถุดิบทำอาหาร

Question 8

กลูเตนในแป้งสาลีคืออะไร?

Accepted Answer

กลูเตน (Gluten) คือโปรตีนที่เกิดขึ้นเมื่อโปรตีน 2 ชนิดในแป้งสาลี (Glutenin และ Gliadin) ผสมกับน้ำและถูกนวด กลูเตนทำหน้าที่เป็นโครงสร้างตาข่ายกักเก็บก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์CO₂ จากยีสต์หรือผงฟู ทำให้ขนมฟูและยืดหยุ่น แป้งขนมปัง (13.5–14.5%) สร้างกลูเตนมาก ส่วนแป้งเค้ก (7.8–8.8%) สร้างกลูเตนน้อยเพื่อให้เนื้อนุ่ม

“แป้งยูเอฟเอ็ม คุณภาพทุกถุงวางใจได้” แป้งสาลีเจ้าแรกในประเทศไทย ประสบการณ์กว่า 60 ปี

ผลิตภัณฑ์ของเรา

ผลิตภัณฑ์แป้ง

ส่วนผสมอาหาร

สร้างสรรค์เมนูด้วยแป้งยูเอฟเอ็ม

แจกสูตร Cocoa Soft Cream โกโก้นุ่มละมุน ทำง่าย อร่อยเข้มข้น | UFM

แจกสูตรทาร์ตทุเรียน หอมมัน เนื้อเนียน ทำตามง่าย | UFM

สูตรเค้กมะม่วงกรอบ ทำง่าย หอมมะม่วง เนื้อเค้กนุ่ม | UFM

แจกสูตร Butter Madeleine หรือ มาเดอลีนเนยสด หอมเนย เนื้อนุ่ม ทำตามง่าย | UFM

แจกสูตรมาการอง ทำง่ายด้วยแป้งปุยฝ้ายมิกซ์ ตรายูเอฟเอ็ม

แจกสูตร Custard Pudding Cake คัสตาร์ดพุดดิ้งเค้ก เนื้อนุ่มละมุน ทำตามได้ง่าย

แจกสูตรขนมจีบไข่แดงเค็ม แป้งนุ่ม ไส้แน่น ทำกินก็อร่อย ทำขายก็ได้

แจกสูตร Valentine Cookies คุกกี้วาเลนไทน์ ทำง่าย น่ารัก อร่อย

แจกสูตรเค้กไข่ไต้หวันจาก UFM เนื้อนุ่มฟู ละมุน ทำตามง่าย

เชฟ M ชวนทำ “ชิฟฟ่อนหม้อแกงเผือก” เมนูฟิวชันสุดละมุน เนื้อเค้กนุ่มฟู หอมละมุน ทำตามได้ง่าย

เราคือแบรนด์แป้งข้าวสาลีเจ้าแรกในประเทศไทย

ดำเนินธุรกิจเข้าสู่ปีที่ 62

ผู้ผลิตแป้งข้าวสาลีอันดับ 1 ในประเทศไทย

ยูเอฟเอ็ม อัปเดต

UFM จับมือ มทร.พระนคร ส่งต่อความรู้ ปั้นผู้ประกอบการเบเกอรี่รุ่นใหม่

UFM สานต่อโครงการเพื่อสังคม จับมือโรงเรียนฝึกอาชีพกรุงเทพฯ ยกระดับวงการเบเกอรี่ไทยสู่มาตรฐานสากล

UFM Rewards 2026 สะสมให้ครบ แล้วมาแลกของรางวัลสุดว้าวไปด้วยกันทั้งปี

บริษัทในเครือ

ลงทะเบียนเพื่อติดตามรับข่าวสารกิจกรรมและสิทธิพิเศษจากยูเอฟเอ็ม

สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับสินค้าและบริการ ของยูเอฟเอ็ม