เคล็ดลับการทำขนมปังให้ฟูนุ่ม มีเคล็ดลับอย่างไร แล้วทำไมการพักแป้งขนมปัง (แป้งโดว์) ให้ขึ้นฟูถึงสำคัญ?
การพักแป้งเป็นขั้นตอนสำคัญในสูตรขนมปังหลายสูตร ช่วยให้ขนมปังขึ้นฟู นุ่ม และมีเนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ

การพักแป้งมี 2 ช่วงหลัก:
1.การพักแป้งขนมปัง (แป้งโดว์) หลังจากผสม: ช่วงนี้ช่วยให้ยีสต์มีเวลาทำงาน ย่อยน้ำตาลในแป้ง และสร้างก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ทำให้แป้งขึ้นฟู
2.การพักแป้งขนมปัง (แป้งโดว์) หลังจากขึ้นรูป: ช่วยให้กลูเตนในแป้งคลายตัว ทำให้แป้งมีความยืดหยุ่น ขึ้นรูปง่าย และเนื้อสัมผัสของขนมปังดีขึ้น
ระยะเวลาการพักแป้งขนมปัง (แป้งโดว์):
ระยะเวลาการพักแป้งขนมปัง (แป้งโดว์) ขึ้นอยู่กับสูตร อุณหภูมิ และความชื้นโดยทั่วไป แป้งขนมปัง (แป้งโดว์) ควรพักประมาณ 1 – 2 ชั่วโมง หรือจนกว่าแป้งขนมปัง (แป้งโดว์) จะขึ้นฟูเป็นสองเท่า

เคล็ดลับ
•พักแป้งขนมปัง (แป้งโดว์) ในภาชนะที่ปิดมิดชิด ป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง
•ทาแป้งด้วยน้ำมันบางๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวแป้งขนมปัง (แป้งโดว์) แข็ง
•วางแป้งขนมปัง (แป้งโดว์) ในที่อุณหภูมิอบอุ่น ประมาณ 25 – 30 องศาเซลเซียส
•ทดสอบว่าแป้งขนมปัง (แป้งโดว์) ขึ้นฟูโดยใช้นิ้วจิ้มลงไป แป้งควรยุบลงช้าๆ

ผลลัพธ์
การพักแป้งขนมปัง (แป้งโดว์) อย่างเพียงพอ ช่วยให้:
•ขนมปังขึ้นฟู นุ่ม
•เนื้อสัมผัสของขนมปังดีขึ้น
•ขนมปังมีรสชาติอร่อย

ลองใช้เทคนิคการพักแป้งขนมปัง (แป้งโดว์) นี้ รับรองว่าขนมปังของคุณจะฟูนุ่ม อร่อย