ชวนรู้จักชนิดของวิปปิ้งครีม

วิปปิ้งครีม

ชวนรู้จักชนิดของวิปปิ้งครีม ที่สายทำเบเกอรี่ห้ามพลาด!

หมวด รู้หรือไม่

Highlight

-วิปปิ้งครีมคืออะไร แล้วมีกี่ชนิดกันนะ?
-วิปปิ้งครีมแท้ (Dairy Whipping Cream)
-วิปปิ้งครีมเทียม (Non – Dairy Whipping Cream)
-วิปปิ้งครีมกระป๋องสำเร็จรูป (Canned Whipping Cream)
-วิปปิ้งครีมแบบผง (Whipping Powder)

คนรักวิปปิ้งครีมห้ามพลาด! เชื่อว่ามือใหม่หัดทำเบเกอรี่หลายต้องเคยสงสัยกันแน่ๆ ว่าวิปปิ้งครีมที่เราใช้ทำเบเกอรี่
หรือเครื่องดื่มนั้นมีกี่ชนิดกันนะ แล้ววิปปิ้งครีมกับวิปครีมนั้นต่างกันยังไง วันนี้กูรูเอฟจึงจะมาชวนรู้จักแบบง่ายๆ กัน ถ้าพร้อมแล้วไปดูกัน!

วิปปิ้งครีมแบ่งเป็น 4 ชนิด

1.วิปปิ้งครีมแท้ (Dairy Whipping Cream)

	วิปปิ้งครีมแท้ (Dairy Whipping Cream)
ลักษณะ	หรืออาจเรียกว่า ครีมสด วิปปิ้งครีมชนิดนี้จะเป็นไขมันเนยที่มาจากนมวัว 100% มีไขมันเนยอยู่ที่ 30-35% ไม่เติมความหวานลงไป ตีขึ้นยาก เมื่อตีขึ้นจะยุบตัวง่าย แยกชั้นง่าย ไม่คงทนสภาพอากาศร้อน ควรเก็บที่อุณหภูมิ 2 -6 องศาเซลเซียส เพราะมีอายุสั้น เสียง่าย หลังเปิดกล่องควรใช้ให้หมดภายใน 4 – 5 วัน เหมาะกับทำเมนูเครื่องดื่มและเบเกอรี่ที่ต้องแช่ตู้เย็น
วิธีการตี	นำวิปปิ้งครีมออกจากตู้เย็น ผสมตามปริมาณที่ต้องการ ตีวิปปิ้งครีมความเร็วสม่ำเสมอ และไม่ควรตีนานเกินไป เพราะจะทำให้วิปปิ้งครีมแตกตัว

2.วิปปิ้งครีมเทียม (Non – Dairy Whipping Cream)

	วิปปิ้งครีมเทียม (Non – Dairy Whipping Cream)
ลักษณะ	วิปปิ้งครีมชนิดนี้จะมีส่วนผสมของไขมันพืช อาจจะเป็นไขมันพืช 100% หรือไขมันพืชผสมกับไขมันนม ในอัตราส่วน 1:1 วิปปิ้งครีมเทียมแบบมันพืช 100% ถือเป็นวิปปิ้งครีมทางเลือกสำหรับผู้ที่ไม่ทานผลิตภัณฑ์จากสัตว์ หรือผู้ที่แพ้นมวัว ตีขึ้นง่าย คงตัว ทนต่อสภาพอากาศร้อนและไม่ค่อยยุบตัว
การเก็บรักษา	ควรเก็บในตู้เย็นตลอดเวลา ควรใช้ให้หมดภายใน 30 วัน

3.วิปปิ้งครีมกระป๋องสำเร็จรูป (Canned Whipping Cream)

วิปปิ้งครีมกระป๋องสำเร็จรูป (Canned Whipping Cream)

ลักษณะ

วางขายอยู่ที่ตู้เย็นมีทั้งแบบDairy และNon-Dairy เป็นวิปปิ้งครีมที่ง่ายต่อการใช้งาน อยู่ในรูปแบบกระป๋องอัดแก๊ส ก่อนใช้ต้องเขย่าก่อน เพื่อให้วิปปิ้งครีมมีความฟูเมื่อบีบ ไม่ต้องตีเอง

4.วิปปิ้งครีมแบบผง (Whipping Powder)

	วิปปิ้งครีมแบบผง (Whipping Powder)
ลักษณะ	ตามท้องตลาดมีทั้งแบบDairy และNon-Dairy เป็นวิปปิ้งครีมชนิดที่มีราคาถูกที่สุด เก็บรักษาง่าย เหมาะกับการเอามาทำเมนูเบเกอรี่ที่ต้องการให้ครีมคงทน อยู่ตัวได้นานในอุณหภูมิปกติ ตีขึ้นฟูง่าย เป็นวิปปิ้งครีมที่มีไขมันมากกว่าวิปปิ้งครีมแบบน้ำ
วิธีการตี	นำวิปปิ้งครีมแบบผง ผสมกับน้ำเย็น ตีด้วยหัวตีรูปตะกร้อความเร็วสูงสุดประมาณ 2 นาที จนตั้งยอดอยู่ตัว (สังเกตจากครีม มีลักษณะเรียบเนียนและขึ้นเงา)

เป็นอย่างไรกันบ้างกับชนิดของวิปปิ้งครีมที่กูรูเอฟนำมาฝากในครั้งนี้ โดยวิปปิ้งครีมที่กูรูเอฟแนะนำในครั้งนี้จะเป็นวิปปิ้งครีมชนิดผงอย่าง “ยูเอฟเอ็ม ผงวิปป์ครีมมิกซ์” เพราะตีขึ้นฟูได้ง่าย เหมาะกับการเอามาทำเมนูเบเกอรี่ที่ต้องการให้ครีมคงทน อยู่ตัวได้นานในอุณหภูมิปกติ และที่สำคัญประหยัดต้นทุนสุดๆ