ขนมปุยฝ้าย

1. แป้งสาลีตราบัวแดง 200 กรัม
2. ผงฟู  1 ช้อนชา 
3. ไข่ไก่  100 กรัม หรือ 2 ฟอง 
4. น้ำตาลทราย  175 กรัม 
5. ยูเอฟเอ็ม เอสพี  10 กรัม 
6. น้ำ  100 กรัม 
7. นมข้นจืด  50 กรัม 
8. กลิ่นมะลิ ½  ช้อนชา 
9. น้ำมะนาว  1+½  ช้อนชา 
10. สีผสมอาหาร(ตามชอบ) 

1. ร่อนแป้งสาลีตราบัวแดง และผงฟูเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้
2. ตอกไข่ไก่ลงชามผสม ตามด้วยน้ำตาล น้ำ และยูเอฟเอ็ม เอสพี โดยปาดกับตะกร้อหัวตี จากนั้นตีด้วยความเร็วสูงของเครื่องจนส่วนผสมข้นขาว
3. เติมส่วนผสมของแป้งที่ร่อนแล้วลงไป แล้วตีด้วยความเร็วต่ำของเครื่องให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วเติมนมข้นจืด กลิ่นมะลิ และน้ำมะนาวลงไป ตีผสมให้เข้ากัน แบ่งผสมสีตามชอบ
4. ใช้ช้อนตักส่วนผสมตักหยอดลงใส่พิมพ์ถ้วย ที่รองด้วยถ้วยกระดาษ ใส่ปริมาณเกือบเต็มถ้วย
5. จากนั้นต้มน้ำให้เดือด แล้วจึงค่อยนำขนมลงนึ่ง ให้ใช้ไฟอ่อนในการนึ่ง ประมาณ 10-15 นาที

สูตรนี้ทำได้ประมาณ 20 ถ้วย